Ingredienti
- Macinato di manzo220 g
- Salsiccia165 g
- Pane raffermo30 g
- Parmiggiano Reggiano DOP25 g
- Uova1
- Prezzemolo tritato1 cucchiaio
- Origano secco1 pizzico
- Noce moscata grattugiata1 pizzico
- Passata di pomodoro350 g
- Acqua100 g
- Sale finoq.b.
- Pepe neroq.b.
- Basilicoq.b.
- Olio extravergine d'oliva40 g
- Difficoltà: Facile
- Prep.: 30
- Cottura: 25
- Dosi: 6
- Costo: Basso
Polpette al Sugo
Le polpette al sugo sono una delle ricette più classiche, tanto amate da tutti, ma specialmente dai più piccoli. I modi per preparare le polpette di carne sono davvero tanti… ogni nonna custodisce la sua ricetta segretamente, ma oggi vogliamo mostrarvi come le prepariamo noi!
Carne macinata e salsiccia, mischiate insieme doneranno un sapore unico, mentre pane e formaggio oltre ad accentuarne il gusto, doneranno la giusta morbidezza. Tonde, gustose e succulente le nostre polpette vengono rosolate e poi cotte nel sugo, in questo modo non si sfalderanno e manterranno intatta la loro forma.
Le polpette al sugo sono una ricetta del cuore, che ci rimanda ad un momento particolare. Forse le nostre polpette non saranno all’altezza di quelle delle vostre nonne, ma speriamo che il loro sapore, anche se solo in parte, vi riporti ad uno dei pranzi della domenica in famiglia.
Vi raccomandiamo di non dimenticare di servire le polpette con del buon pane casereccio per “la scarpetta” finale, una consuetudine imprescindibile per questo piatto!
Preparazione
Si parte dall’impasto delle polpette, mescolando carne macinata (manzo o mista) con pane raffermo ammorbidito nel latte, un uovo, parmigiano grattugiato, aglio o prezzemolo, sale e pepe. L’impasto va lavorato fino a ottenere una consistenza morbida ma compatta, poi si formano delle palline di dimensione uniforme.
A parte si prepara il sugo facendo soffriggere un po’ di cipolla in olio d’oliva, aggiungendo poi passata di pomodoro, un pizzico di sale e, se piace, qualche foglia di basilico. Le polpette possono essere prima rosolate in padella per dare più sapore, oppure messe direttamente nel sugo. Si lasciano cuocere a fuoco basso per circa 20–30 minuti, girandole delicatamente, finché risultano ben cotte e morbide. Il risultato è un piatto ricco e avvolgente, perfetto da servire caldo, magari con del pane per fare la scarpetta o accompagnato da un buon piatto di pasta.